Receita de Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 maço(s) de couve manteiga
• 12 unidade(s) de batata
• 1 unidade(s) de paio em rodelas
• 1 unidade(s) de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 1 colher(es) (sopa) de margarina
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• quanto baste de sal

Modo de preparo:

Corte a couve em tiras finas e reserve.

Descasque as batatas e as corte em pedaços médios.

Leve ao fogo o azeite, nele dourando cebola e o alho.

Junte o paio e a linguiça refogando.

Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora.

Ao final, coe o caldo, reservando as linguiças.

Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.

Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.

Alguns minutos antes de servir, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha, dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as linguiças em rodelas.